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Title: XANTENER BROCKEN
Categories: Backen, Gebaeck, X-mas
Yield: 60 Stueck

======== FUELLUNG ========
50 ml Schlagsahne; keine H-Sahne
150 g Reines Nougat
25 g Kokosfett
1/2 tb Rum

======== TEIG ========
125 g Honig
60 g Zucker
60 g Kokosfett
250 g Mehl
1/2 tb Kakao
1/4 ts Zimt
2 ts Rosenwasser Apotheke
3 g Pottasche
1 Eigelb
300 g Zartbitter-Kuvertuere
40 g Haselnusskrokant

Fuer die Fuellung Sahne erhitzen und grob zerkleinertes Nougat darin
schmelzen lassen. Ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

Fuer den Teig Honig, Zucker und Kokosfett aufkochen und abkuehlen
lassen. Mehl, Kakao und Zimt mischen und zur Honigmasse geben. In
Rosenwasser aufgeloeste Pottasche und Eigelb zugeben und alles zuerst
mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den Haenden verkneten.

Teig eine Stunde kalt stellen. Portionsweise in einem Gefrierbeutel 3 mm
dick ausrollen.

Gefrierbeutel aufschneiden und den Teig auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech stuerzen. In dem auf 200 Grad/Umluft 170 Grad/ Gas
Stufe 3 vorgeheizten Backofen etwa sieben Minuten backen.

Platten mit einem Lineal abmessen und in Rechtecke 2x3,5 cm schneiden.
Nougat-Sahne mit den Quirlen des Handruehrers etwa zehn Minuten zu einer
dickschaumigen Creme aufschlagen und den Rum dazugiessen.

Die Haelfte der Plaetzchen mit der Creme bestreichen und je ein
unbestrichenes Plaetzchen daraufsetzen. Gut andruecken. Grob gehackte
Kuvertuere im heissen Wasserbad schmelzen, abkuehlen lassen und nochmals
erhitzen. Brocken damit ueberziehen. Sofort Krokant darueberstreuen und
fest werden lassen.

: Fruchtige Brocken Die Honigkuchenbrocken mit Johannisbeer- oder
Quittengelee fuellen und wie oben beschrieben mit Kuvertuere
ueberziehen. Dann eventuell mit kandierten Veilchen verzieren

Naehrwerte pro Stueck ca. 85 Kalorien

:Quelle : Ilka Spiess Brigitte-Rezept