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Title: WACHTELN MIT KRAEUTERN - ANTIPASTI
Categories: Antipasti, Wachteln, Kraeuter
Yield: 16 Portionen

8 Wachteln; a 175 g,
-- kuechenfertig
18 tb Olivenoel
7 Knoblauchzehen
; Salz Pfeffer
6 Rosmarinzweige
8 Thymianstiele
1 Ciabatta (italienisches
-- Brot, 500 g)
1 Rote Peperoni
1 Zitrone; die Schale

1. Die Wachteln laengs halbieren. Die Innereien wenn noetig entfernen,
die Wachteln kalt abwaschen und trockentupfen.

2. Ein Backblech mit 4 EL Oel bestreichen. Die Wachteln nebeneinander
mit der Hautseite nach oben darauflegen. Den Knoblauch pellen, 5 Zehen
halbieren und darueberstreuen. Die Wachteln salzen und pfeffern. 3
Rosmarinzweige in 4-5 cm lange Stuecke schneiden und mit 5
Thymianstielen auf den Wachteln verteilen. Die Wachteln mit weiteren 4
EL Oel betraeufeln.

3. Das Brot in 4 cm grosse Wuerfel schneiden und auf ein Backblech
legen. 2 Rosmarinzweige in kleine Stuecke zupfen und darueberstreuen.
Den restlichen Knoblauch durchpressen, mit 6 EL Olivenoel verruehren und
mit den Brotwuerfeln mischen. Die Brotwuerfel auf der mittleren
Einschubleiste unter dem Grill etwa 5 Minuten goldbraun roesten,
zwischendurch wenden.

4. Die Peperoni laengs halbieren, putzen und sehr fein wuerfeln. Den
restlichen Rosmarin und Thymian abzupfen und fein hacken. Peperoni,
Kraeuter und Zitronenschale mit dem restlichen Olivenoel mischen.

5. Die Wachteln auf der 2. Einschubleiste von unten unter dem Grill
10-12 Minuten garen, bis sie goldbraun sind. Kurz vor Ende der Garzeit
mit dem Gewuerzoel bestreichen. Die Wachteln auf einer grossen Platte
anrichten und mit den geroesteten Knoblauch- Brotwuerfeln servieren.

: Zubereitungszeit: 40 Minuten
: Pro Portion 16 g E, 18 g F, 15 g KH = 282 kcal (1182 kJ)

:Quelle : Ilka Spiess essen & trinken 01/2000