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Titel: Tabouleh (vegetarisch)
Kategorien: Bulgur, Tomate, Paprika
Menge: 4 Personen

1/2 Ltr. Gemüsebrühe
200 Gramm Bulgur (Weizenschrot, gibt's in türkischen
- Geschäften und Naturkostläden
3 Tomaten
3-4 Frühlingszwiebeln
1/2 Zucchino
1 Gelbe Paprikaschote
1/2 Bund Glatte Petersilie
1-2 Zweige Minze
3 Essl. Zitronensaft
6 Essl. Olivenöl
; Salz

======== QUELLE ========
www.sr-online.de
- Erfasst *RK* 13.06.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur einstreuen, ca. 10 Minuten
köcheln, er soll noch bissfest sein. In ein Sieb geben, abschrecken
und etwas ausdrücken. Tabouleh (vegetarisch)

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zucchino und Paprikaschote putzen und
klein würfeln und unter den Bulgur mischen. Bei Petersilie und Minze
die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken, zum Bulgur
geben.

Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Etwas ziehen lassen, mit
wenig Salz abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Tipp:

Wer es gehaltvoller mag, kann Garnelen oder gegartes Hühnerfleisch
unter das Tabouleh mischen.