FKN-Systems

Title: Tabakrollen
Categories: Backen, Gebaeck, Fasnacht
Yield: 1 Rezept

250 g Mehl; gesiebt
1/2 ts Salz
2 tb Zucker
125 g Butter
1 Ei, verklopft
50 ml Weisswein; oder Apfelwein
Zimtzucker; nach Belieben

======== FUELLUNG ========
Aprikosenkonfituere; oder
Himbeerkonfituere

======== REF ========
-- Betty Bossi News
-- Vermittelt von R.Gagnaux

Mehl, Salz und Zucker in eine Schuessel geben. Butter, in Stuecke
geschnitten, beigeben, alles verreiben, bis die Masse gleichmaessig
kruemelig ist. Ei und Wein dazugeben, alles ganz kurz zu einem Teig
zusammenfuegen. Ca.1/2Std. kuehl stellen.

Den Teig 3-4 mm dick rechteckig auswallen; in 3 Teile falten (laengs
und quer). In Folie packen und im Kuehlschrank dreissig Minuten ruhen
lassen.

Dann nochmals auswallen und falten. Darauf achten, dass der Teig
jedes Mal in eine andere Richtung ausgewallt wird. Das ergibt sich
von selbst, wenn die Bruchkanten des Teigs immer rechts und links
liegen.Nachher nochmals mindestens 1/2 Std. kuehl stellen.

Danach den Teig 2 mm dick rechteckig (45 x 36 cm) auswallen und in 3
cm breite und 36 cm lange Streifen schneiden. Diese Streifen um
Tabakrollenhoelzli oder um Holzrollen von 2 cm Durchmesser und 12 cm
Laenge wickeln, sodass jeweils der naechste Teigstreifen den
vorhergehenden leicht ueberlappt. Teigenden mit Wasser bestreichen,
andruecken.

Schwimmend backen: im 180 Grad heissen Frittieroel goldbraun backen.
Herausnehmen, abtropfen lassen, Hoelzli herausziehen, solange das
Gebaeck noch warm ist.

Tabakrollen mit wenig Konfituere fuellen und nach Belieben im
Zimtzucker wenden.