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Titel: Saba no sutataki Makrele in Essigmarinade
Kategorien: Fisch
Menge: 4 Portionen


======== VIER PORTIONEN ========
500 Gramm Makrelenfilets
125 ml Milder weisser Essig
2 Essl. Kaltes Wasser
2 Essl. Zucker
4 Essl. Geriebener weisser Rettich
4 Essl. Geriebene Möhre
Wasserkresse oder
- Petersilie

======== DIPSAUCE ========
1 Teel. Geriebener frischer Ingwer
3 Essl. Japanische Sojasauce
2 Essl. Milder weisser Essig
1 Essl Zucker

Zubereitung:
So. ich habe jetzt mal in meinem Rezeptbuch Die Küche Asiens (Pawlak
Verlag) geblättert, und hier ist ein Rezept aus Japan, in welchem
roher Fisch verwendet wird - allerdings: so roh ist er letztlich
garnicht. Ist Matjeshering oder Bismarckhering nicht auch roher
Fisch?

Die Makrelenfilets mit reichlich Salz einreiben und mindestens drei
Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann alle Gräten
entfernen, das Salz abspülen, den Fisch in dünne Scheiben schneiden
und 30 Minuten in einer Mischung aus Essig, Wasser und Zucker
marinieren.

Auf einzelnen Tellern anrichten, dazu je ein El. geriebenen Rettich
und geriebene Möhre geben, mit Wasserkresse oder Petersilie
garnieren. Kleine Saucenschälchen mit einer Dipsauce dazu reichen.

Sauce:

Ingwer, Sojasauce, Essig und Zucker verrühren, bis der Zucker
aufgelöst ist.
* Aus Die Küche Asiens (Pawlak Verlag) ** From:
christian_bluehm%hg AT zermaus.zer.sub.org Date: Wed, 06 May
1993 09:28:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Christian
Datum: 29.09.1993 Stichworte: ZER, Japanisch, Fischgerichte,
Makrelen, Dips, Saucen

Stichworte: Länder, Zutaten, Fisch, Asien, Japan, Fischgerichte,
Dips, Makrele, ZER, Japanisch

:Stichworte : Fisch
:Fingerprint : 30950474,-1032060780,Kalorio