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Titel: QUARK-MANGO-TORTE
Kategorien: Backen, Kuchen, Torte, Einfach
Menge: 12 Stücke

800 Gramm Magerquark
50 Gramm Kokosraspel
1 groß. Mango (450 g)
4 Essl. Limettensaft
180 Gramm Zucker
100 Gramm Mehl
1 Pack. Vanillezucker
100 ml Milch
5 Eier (Kl. M)
150 ml Schlagsahne
Salz
1 Teel. Fein abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
1 Teel. Pflanzliches Bindemittel aus
-- Johannisbrotkernmehl(Reformhaus)
Puderzucker, zum Bestreuen

======== FÜR DIE FORM ========
1 Essl. Öl
2 Essl. Hartweizengrieß

======== QUELLE ========
essen & trinken Februar 2004
-- Erfasst *RK* 05.02.2004 von
-- Ilka Spiess

1. Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne
ohne Fett hellbraun rösten. Mango schälen, Fruchtfleisch in großen
Stücken vom Stein schneiden. Mangofleisch in 4 cm große Stücke
schneiden und im Limettensaft marinieren. Den Boden einer Springform
(26 cm Ø) mit Backpapier belegen, Rand leicht einfetten und mit
Grieß ausstreuen.

2. 50 g Zucker mit Mehl, Vanillezucker und Milch glatt rühren. Eier
trennen. Eigelb und 50 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers in 5
Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Mehlmischung mit Eigelbcreme
und Quark sorgfältig verrühren. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit
Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach
einrieseln lassen. 1-2 Minuten weiterschlagen, bis ein cremig-fester
Eischnee entsteht. Sahne und Eischnee abwechselnd unter die
Quarkmasse heben. Limettenschale und 30 g Kokosraspel unterheben.
1/3 der Quarkmasse in der Springform glatt streichen. Mango mit dem
Bindemittel und den restlichen Kokosraspeln mischen und in die
Quarkmasse drücken. Restliche Quarkmasse darauf verteilen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der untersten Schiene
ca. 70 Minuten backen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert).

Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.

: Zubereitungszeit 1:40 Stunden (plus Kühlzeit)
: Pro Stück 14 g E, 11 g F, 32 g KH = 286 kcal (1200 kj)