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Title: Qahwa (Kaffee)
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Yield: 4 Portionen

4 ts Kaffee mit Kardamom, frisch
gemahlen,
ersatzweise:
Türkischer Mokka, wobei auf
500 g Kaffee
30 g Kardamomkapseln; vermahlen
;werden
Zucker: nach Geschmack

Die Araber trinken ihren Kaffee in drei verschiedenen
Geschmacksrichtungen: Hulwa = süß, das heißt 1 TL Zucker pro Mokkatasse,
Madbuta = mäßig, das heißt 1/2 TL pro Mokkatasse oder Murra = Bitter,
das bedeutet ohne Zucker.

4 Mokkatässchen Wasser in ein kleines Stielkännchen geben. Zum Kochen
bringen, und Zucker nach Wunsch hinzufügen. Kurz sprudelnd kochen
lassen, dann vom Feuer nehmen.

Pro Tasse 1 TL Kaffee hinzufügen, kurz umrühren und zurück auf die
Herdplatte stellen.

Wird der Kaffee schaumig gewünscht, nur einmal aufkochen lassen,
ansonsten kann man den Kaffee drei mal kurz aufwallen lassen.

Nun gibt man in jedes Tässchen etwas von dem schaumigen Teil des
Kaffees, bevor man weiter auffüllt.

Sofort heiß servieren.

#AT Klaus