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Title: Oatcakes - Haferguetzli
Categories: Backen, Pikant, Hafer
Yield: 12 Stueck

150 g Bio Haferkleie
50 g Vollkornmehl; o. Weissmehl
1/2 ts Salz
1/2 ts Backpulver
1 ts Zucker
60 g Schweinefett
2 tb Heisses Wasser; /-

======== REF ========
-Barbara Ruefenacht De Luigi
-- in Saison-Kueche 11/2001
-- Vermittelt von R.Gagnaux

Schrot, Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schuessel mischen.
Fett in einer Pfanne schmelzen. Unter Ruehren zur Hafermischung
geben. So viel heisses Wasser zufuegen, dass die Masse zu einem Teig
zusammengefuegt werden kann.

Den Teig halbieren und direkt auf Backpapier zu zwei 5mm dicken
Kreisen von je etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Fuenfzehn Minuten
bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Backofen auf 180 oC vorheizen.

Gebaeckoberflaeche mit einem Messer kreuzweise einritzen, so dass
sechs gleich grosse Dreiecke entstehen. In der unteren Ofenhaelfte
ca. fuenfzehn Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und gut zehn
Minuten auf dem Blech lassen, dann auf einem Gitter auskuehlen lassen.

In Schottland werden Oatcakes mit Rauchlachs und Creme fraiche,
gesalzener Butter, Crowdie (schottischer Huettenkaese) oder mit
Honigschinken serviert. Das Schweinefett kann durch geschmolzene
Butter ersetzt werden, der Geschmack der Oatcakes ist dann jedoch
nicht mehr original.