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Title: IATALIEN: AUBERGINEN-PAPRIKA-LASAGNE
Categories: Backofen, Lasagne, Gemuese, Aubergine, Paprika
Yield: 4 Portionen

20 g Pinienkerne
80 g Getrocknete Tomaten (in Oel)
40 g Pecorino
3 Knoblauchzehen
200 ml Olivenoel
6 Stiele Basilikum
3 Rote Paprikaschoten
3 Gelbe Paprikaschoten
2 Auberginen
250 g Mozzarella
50 g Schwarze Oliven (ohne Stein)
12 Lasagneplatten
Salz

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Tomaten fein
hacken. Pecorino fein reiben. Knoblauchzehen pellen und zerdruecken. 1/3
des Knoblauchs mit 100 ml Olivenoel verruehren. Basilikumblaetter
abzupfen, grob zerschneiden und mit restlichem Olivenoel, Knoblauch,
Tomaten, Pinienkernen und Pecorino fein puerieren.

2. Paprikaschoten laengs vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach
oben auf ein Backblech legen, auf der

3. Einschubleiste von unten unter dem Grill 8-10 Minuten roesten, bis
die Haut schwarze Blasen wirft. Schoten mit einem feuchten Tuch
bedecken, abkuehlen lassen, haeuten. Auberginen putzen, laengs in 12
Scheiben schneiden. Auberginen beidseitig grosszuegig mit dem
Knoblauchoel einstreichen und von beiden Seiten in einer Grillpfanne
braten. Mozzarella in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Oliven laengs
halbieren.

3. Lasagneplatten in kochendem Salzwasser in 2 Portionen bissfest garen.
Vorsichtig abgiessen und abschrecken. Nebeneinander auf ein feuchtes
Kuechentuch legen.

4. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 4 Auberginenscheiben
versetzt auflegen. Darauf jeweils 1 Lasagneplatte, 1 Auberginenscheibe,
je 1 roten und gelben Paprikastreifen und 2 Mozzarellascheibcn legen.
Jeweils Oliven und 2 El Tomaten-Basilikum- Pesto grosszuegig ueber die
Schicht geben. So fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit
Mozzarella und Pesto abschliessen. Lasagne mit Alufolie abdecken und
luftdicht verschliessen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der
2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen. Im ausgeschalteten
Backofen 5 Minuten ruhenlassen.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 40 Minuten
: Pro Portion: 27 g E, 76 g F, 44 g KH = 964 kcal (4033 kJ)

#AT Ilka Spiess #D 07.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Ilka Spiess #NO
EMail: Ilka.Spiess AT gmx.de

:Quelle : essen & trinken Juli 2001 Erfasst *RK* 31.07.01 von
: : Ilka Spiess