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Title: Fagottini di melanzane - Auberginenpäckchen
Categories:
Servings: 4 Personen

======== Auberginenpäckchen ========
4 Auberginen
1 Zwiebel
150 g Putenfleisch
100 g Schweinemett
250 g Tomatenmark
50 g Mortadella
50 g Parmesan
2 Eier
1 Knoblauchzehe
1 El. Petersilie
1 Msp. Muskatnuß
5 El. Olivenöl
Pfeffer, Salz
======== QUELLE ========
- Erfasst von Manni

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Die
Auberginenscheiben salzen und eine Viertelstunde lang abtropfen
lassen. Inzwischen das Hackfleisch, den Mett, die zerkleinerte
Mortadella, Parmesan, gehackte Petersilie, ein Ei, ein Eigelb,
zerkleinerten Knoblauch und Gewürze miteinander verkneten. Dann die
Auberginenscheiben beidseitig in Öl goldbraun braten, jeweils 2
Scheiben kreuzweise übereinander legen und die Füllung auf die Mitte
verteilen. Die Enden der Auberginenscheiben über die Füllung legen und
mit Holzspießen zusammenhalten. Dann die gehackte Zwiebel andünsten,
das Tomatenmark und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Die
Auberginenpäckchen in eine Auflaufform geben, die Soße darüber
verteilen und das Ganze ca. 30 Minuten bei 175° garen.

:Erfasser : Manni
:Erfasst am : 27.8.2009
:Letzte Änderung: Manni
:Letzte Äend. am: 27.3.2010
:Fingerprint : 30988889,1173103111,Kalorio