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Title: CABILLAUD AUX COURGETTES ET AU SAFRAN - KABELJAU, ZUCC ...
Categories: Gratin, Kabeljau, Zucchini, Sahne, Kaese
Yield: 4 Portionen

800 g Kabeljaufilet
1 Zwiebel, gespickt mit
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Bouquet garni
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
2 tb Sahne
1 pn Muskat
1 pn Safran
Gruyere-Kaese, geraspelt
Parmesankaese, gerieben
Salz
Pfeffer

- Eine grosse Pfanne mit Wasser fuellen. Zwiebl, Lorbeerblatt, Bouquet
garni und den Fisch hineingeben. Bis ans Kochen bringen und 15 Minuten
simmern (keinesfalls kochen lassen).

- Die Zucchini etwa 7 Minuten daempfen. Im Sieb abtropfen und dann auf
Kuechenkrepp geben.

- Den Kabeljau aud der Bruehe nehmen und zerkleinern.

- Fisch und Zucchini in eine gefettete Gratinform geben.

- Den Backofen auf 200 oC vorheizen.

- Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen. Das Mehl zugeben und 1-2
Minuten ruehren. Dann nach und nach mit der Milch abloeschen.
Weiterruehren, bis es eindickt. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

- Die Sahne mit dem Safran mischen und in die Sauce ruehren.

- Fisch und Zucchini mit der Sauce bedecken. Gruyere, Parmesan und
Muskat darueberstreuen. Im vorgeheizten Ofen in etwa 20 Minuten
goldbraun backen.

- Sofort servieren.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz,
emazing.com
: Erfasst : *RK* 18.07.01 von Micha Eppendorf
: O-Titel : Cabillaud aux courgettes et au safran - Kabeljau,

: : Zucchini und Safran