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Title: PIKANTER TOMATENTOPF
Categories: Eintopf, Fleisch, Tomate
Yield: 4 Personen

2 md Zwiebeln
3 tb Oel
600 g Mageres Rindergulasch; oder
-- Schweinegulasch
2 tb Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
2 tb Mehl
1 ts Senfkoerner
1 kg Fleischtomaten
1 bn Lauchzwiebeln
370 ml Glas Eingelegter Kuerbis
1 ts Zucker

1. Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Oel in einem Braeter erhitzen.
Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und
Tomatenmark im Bratfett anduensten.

2. Fleisch zufuegen, wuerzen und mit Mehl bestaeuben. Kurz anschwitzen.
Mit 3/4 l Wasser abloeschen, aufkochen. Senfkoerner zufuegen. Zugedeckt
1-1 1/4 Stunden, Schweinegulasch nur ca. 45 Minuten schmoren.

3. Tomaten waschen und kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen. Die Haut
abziehen, Tomaten in Stuecke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen,
kleinschneiden. Kuerbis abtropfen, Sud dabei auffangen. Tomaten,
Lauchzwiebeln und Kuerbis zum Gulasch geben. Alles zugedeckt ca. weitere
15 Minuten schmoren.

4. Eintopf vor dem Servieren nochmals mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker
und Kuerbissud pikant abschmecken. Dazu passt Bauernbrot oder Reis.

: Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std.
: Pro Portion ca. 360 kcal 27 g Eiweiss 9 g Fett 39 g Kohlenhydrate

:Quelle : kochen und geniessen Erfasst *RK* 08.04.99 von Ilka
: : Spiess