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Das FKN-Rezepte-Archiv

Das größte Archiv überwiegend deutschsprachiger Rezepte *

Viel aus de.rec.mampf und weiteren Quellen. Wer seine Sammlung einbringen möchte um zum Projekt beizutragen - oder als Backup - wendet sich per Email an uns. Viel Spass beim stöbern in den 207.208 Rezepten!

Suchword:
Geben Sie hier ein Stichwort ein, z.b. 'info', 'käse', 'lachs', 'info barsch'. (Reihenfolge beachten!).
    

Title: PUMPKIN~ LEEK & GOAT CHEESE GRATIN
Categories: Vegetables
Yield: 1 Serving

4 lb Sugar pumpkin
2 md Leeks
1 Yellow onion
2 Cloves garlic; peeled
1 c Young goat cheese; crumbled
2 c Milk;*
4 Sprigs thyme

* or 1 cup each milk and cream for a richer gratin

Preheat oven to 375 F. Peel pumpkin, quarter, remove seeds and
strings. Slice into 1/4-inch thick "planks" and set aside.

Trim leeks, remove tough outer leaves, and wash free of all dirt.
Slice across in thin julienne strips. Peel, halve and julienne the
onion, and slice the garlic thinly.

Saute the leeks, onion and garlic together in olive oil until tender.
Season well with salt and pepper.

In the bottom of an oiled 10-inch gratin dish, scatter some of the
leek mixture around. Evenly lay the pumpkin slices over the leeks,
completely covering the surface. Scatter more of the leek mixture
over the pumpkin and dot with crumbled goat cheese. Season with
salt, pepper and chopped thyme leaves. Moisten with the milk. Repeat
this until layers fill the dish; then add enough milk to submerge the
ingredients completely.

Cover and bake on a sheet for about 30 minutes or until the pumpkin is
tender. Carefully pour off the excess milk and dot the surface of the
gratin with more goat cheese. Place under the broiler for a few
minutes until the surface is lightly browned.

From Mark Lusardi, executive chef, Vertigo

Source: San Francisco Examiner, October 25, 1996

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*: Diese Seite kann Spuren von Nüssen und Meerestieren ** enthalten.

**: Wir haben nichts gegen Meerestiere und es mussten auch keine Meerestiere für diese Seite sterben oder leiden.***

***: Was auch so bleibt, solange sie nicht anfangen zu studieren, diese Seite besuchen und beim lesen der Rezepte auf die Idee kommen, sich zu Beschweren.

Wir entschluldigen uns bei allen Liebhabern von Meerestieren!

Womit wir natürlich niemendem etwas unterstellen wollen!

Ach, kocht doch einfach was ihr wollt! ...

.

Ticker

2020-11-15 :
[geändert] Fritzcard PCI (!) Eine Ära geht zu Ende, Leap.15.2 und Tumbleweed ohne Unterstützung für FCPCI.
2020-10-22 :
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[geändert] Unsere Referenzen

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