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Titel: Pouletspiess auf Gewuerz-Couscous
Kategorien: Afrika, Couscous, Geflügel, Huhn
Menge: 4 Portionen

4 groß. Pouletbruestchen
12 Doerrpflaumen ohne Stein
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Kreuzkuemmel
1/4 Teel. Zimt
1/4 Teel. Paprika
1/4 Teel. Ingwerpulver
3 Essl. Olivenoel
300 Gramm Instant-Couscous,mittelfein
300 ml Bouillon
1/2 Vanillestengel
2 Essl. Rosinen; oder Sultaninen
2 Essl. Mandelstifte
50 Gramm Butter

======== REF ========
Annemarie Wildeisen Meyers
-- Modeblatt 35/99
Vermittelt von R.Gagnaux

Die Pouletbruestchen in grosse Wuerfel schneiden. Abwechselnd mit
den Doerrpflaumen auf Spiesse stecken.

Salz, Kuemmel, Zimt, Paprika und Ingwer mit dem Olivenoel vermischen.
Die Pouletspiesse mit der Haelfte der Marinade bestreichen.
Mindestens dreissig Minuten, besser aber laenger ziehen lassen. Den
Couscous in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspuelen.

Bouillon, aufgeschlitzten Vanillestengel, Rosinen oder Sultaninen
aufkochen und mit der restlichen Marinade wuerzen. Den Couscous
dazugeben und aufkochen. Die Pfanne vom Feuer ziehen und den
Couscous zugedeckt etwa fuenfzehn Minuten quellen lassen.

Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun
roesten.

Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Pouletspiesschen darin ohne
weitere Fettzugabe auf beiden Seiten waehrend insgesamt 5 Minuten
nicht zu heiss braten.

Vor dem Servieren die Butter in Flocken zum Couscous geben und mit
einer Gabel untermischen. Auf vorgewaermte Teller geben und die
Spiesse darauf anrichten. Nach Belieben Harissa dazu servieren.
:Stichworte : Couscous, Gefluegel, Getreide
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : EMail: r.gagnaux AT ch.inter.net